鮮肉油墩子怎麼做

1、將豬五花肉斬成末，加精鹽25克、料酒、醬油、芝麻油、蔥薑末、味精、清水250克，拌勻上勁成鮮肉餡心。薺菜洗淨斬碎。鍋內放麪粉，加精鹽5克、清水1100克拌勻調製成麪漿。

2、取鐵製橢圓形盒子模型數只，在底面塗上一層油，放麪漿25克攤平，再放入薺菜15克、鮮肉餡心50克，澆上面漿蓋住，即成油墩子生坯。

3、鍋內加花生油，用旺火燒至六成熱時，放入生坯模型盒子，稍炸片刻，將盒子翻身，把生坯倒入鍋裏，取出空盒。炸至油墩子浮出油面、呈金黃色時，取出瀝去油即成。