酸茄子皮正宗醃製方法
原料：茄子500克 大蒜2頭 香菜1小把（不喜歡的可以不放）醋10g 鹽適量。
做法：
1、將茄子去掉茄子蒂和把，用水洗乾淨，然後放入蒸鍋中蒸熟(六
分鐘)，用筷子一紮熟了就可以
2、接着將大蒜剝去皮洗乾淨，大蒜瓣用水泡一會更容易剝皮
3、然後將大蒜放入蒜罐子中，放一勺鹽搗成泥狀，先將大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些
4、再將香菜也切成細末，再倒入陳醋一起放入蒜泥中拌勻
5、時間到了，取出蒸好晾涼的茄子，豎着剖開一面（另一面是完整的），然後在茄子裏抹上一點鹽，然後取一小勺混合好的蒜泥醋放進去包好，其餘的茄子也以同樣的方法做好
6、再將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好，每一層都要在撒一層鹽，然後蓋上蓋子，醃製2個小時後就可以吃了。
提示：
1、大蒜一定要搗成泥狀這樣蒜味才能充分發揮出來，千萬不要用刀切成碎末，那樣味道不夠濃厚
2、茄子千萬不要蒸的太爛糊
3、做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存，秋冬常溫保存即可
4、不喜歡香菜的可以不放香菜只放蒜
5、雖然醃製2個小時後就可以吃了，但是醃製時間長點會更入味好吃。
