潤梅紅糖餅家常做法

食材：普通麪粉300克、開水180克、紅糖適量、鹽適量

製作：

1、和麪的時候選擇用開水燙麪的形式，將水慢慢地倒入麪粉裏面，攪拌成面絮，等稍微涼一會的時候和成光滑柔軟的麪糰，餳面半個小時備用。

Tips：開水燙麪的形式和麪可以阻斷面粉裏面筋的形成，這樣烙的餅非常柔軟。

2、麪糰餳好之後簡單揉兩下，滾成長條，下大小均勻的面劑。

3、把面劑稍微揉一下整理成中間厚四周薄的餅皮，中間放上紅糖餡，收口處收緊，再用手把劑子按扁這個就是生胚了。

Tips：擀餅皮的時候一定不能擀得太薄了，不然後期會非常容易漏糖

4、餅胚 做好一個用保鮮膜蓋上一個防止風乾，把鍋預熱好，刷油，放生胚。

5、開中小火烙餅，底面上色後咱們就翻面，一直烙到兩面金黃，餅皮鼓起了就可以出鍋。

剛出鍋的小糖餅白白嫩嫩的，中間是流心的紅糖餡兒，這樣一搭配起來超級好吃

烹飪步驟：

1、準備材料

2、將140克麪粉，鹽，色拉油加熱水攪拌至絮狀

3、將入適量冷水至揉成均勻的麪糰

4、醒發30分鐘

5、將60克麪粉和糖攪拌均勻

6、加入適量冷水攪拌均勻，製成糖餡

7、將醒發的麪糰塗上一層油防粘

8、擀成薄片

9、卷好

10、切成三段

11、包入糖餡

12、放入鍋中，煎至兩面金黃

13、出鍋