板面的滷蛋火腿豆皮滷法
/原料
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五花肉 (250g)
炸豆皮 (100g)
雞蛋 (6個)
花生油 30g
五香粉 15g
八角 10g
米酒 1500ml
辣椒 20g
冰糖 30g
大蒜 10g
姜 10g
蔥 10g
1/雞蛋洗淨煮熟剝殼,五花肉切塊,炸豆皮泡軟,備用。
2/起鍋燒油,放入蒜、姜、辣椒爆香,再把五花肉放進鍋裏小炒一下。
3/然後倒入醬油,加入米酒、炸豆皮、煮熟的雞蛋、五香粉、冰糖。
4/最後加入蔥壓味,大火煮熟即可。
5/美味又好吃的板面的滷蛋火腿豆皮滷法完成開吃了。
用料:丁香5g、香葉10g、千里香15g、花椒15g、小茴香20g、孜然粒20g  。
做法:  
1、雞蛋煮熟剝皮,豆皮打結,雞爪、雞脖子、雞排都洗乾淨,用剪刀把雞爪子上面的指甲剪掉。鍋中放入水,把雞爪,雞脖子,雞排浸入水中開大火,焯燙至血末浮起,去掉腥味,然後關火撈出沖涼,滷前準備已完成。
2、開大火把滷湯燒開至沸騰,將需要滷製的食材放入滷湯中,改小火慢慢滷至20-30分鐘左右,這個過程一定不可以蓋鍋蓋,否則會煮的皮開肉綻。時間到了以後關火,這是可以蓋蓋,蓋上後浸泡1小時左右使肉完全入味,就可以使用了。