新鮮牛肉做冷吃牛肉縮水嗎

滷牛肉我最喜歡  我喜歡用牛腱做這個滷牛肉  首先用各種香料鹽白酒限制2個小時後清洗乾淨，用冷水下鍋抄水後洗乾淨，在煮一個多小時冷卻後切片開吃。新鮮的做成冷吃牛肉都會縮水，一半縮水1/3左右

新鮮牛肉做冷吃牛肉縮水嗎

會縮水，在烹調的情況下，會是新鮮的牛肉慢慢的肉質緊緻，從而使牛肉達不到以前的重量。做水量在一斤新鮮牛肉做出來的成品只有6兩重。如果想減少縮水比例。首先是先準備一定量的原子爐，水邊爐子邊加入。要把新鮮牛肉提前泡好兩個小時，是牛肉的血水，儘量的泡出來。還要事先熬製好鮮湯！