新鮮牛肉燉紅蘿蔔的做法
主料
大蔥一根、牛肉一斤、胡蘿蔔一根
輔料
蒜瓣適量、料酒適量、八角適量、豆瓣醬適量、鹽適量、醋適量、紅燒醬油適量、生薑適量
1、 牛肉切小塊焯水撈起備用(切的時候按肉的紋理切,這樣燒出來肉嫩口感好)
2、 胡蘿蔔切滾刀塊
3、 蔥切段,生薑蒜瓣切片
4、 鍋裏倒入油,油熱後放入生薑蒜片八角和兩節蔥段下鍋炒香
5、 到入牛肉下鍋翻炒,放入料酒,紅燒醬油,豆瓣醬,一點點醋翻炒至鍋幹
6、 到入水(最好用開水,冷開水),末過牛肉上面一些,大火煮沸後轉小火燜四十分鐘
7、 然後到入胡蘿蔔,放鹽翻炒均勻,蓋上鍋蓋繼續燜二十分鐘
8、 最後放入剩下的蔥段大火收汁,不要把汁收幹留點湯汁
9、 做好後盛出澆上湯汁就可以了。
製作食材
牛肉500,克,奶油50,克,胡蘿蔔中等大小的2,個,土豆中等大小的3個,洋蔥2,個,嫩豆莢50,克,枸杞子30,克,麪粉,胡椒粉,細鹽適量[1]
做法步驟
1、將牛肉切成3~4釐米見方的塊,撒上鹽與胡椒粉,再撒上些麪粉拌
和。
2、將胡蘿蔔切成1釐米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3釐米長的段。洋蔥切片,備用。
3、將奶油放鍋年熬熱,放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4、鍋內放入熱水4碗,把枸杞子加入,蓋好煮開。煮開之後,改用極弱
的火煮燉2小時。
5、在煮燉枸杞子的過程中,按先後次序分別加入胡蘿蔔、土豆、豆莢和
洋蔥。
6、在胡蘿蔔等原料煮好前20分鐘放鹽,並用3羹匙麪粉調成糊狀和在湯裏,使湯粘濃。
7、離火之前,再調1次味,隨自己之喜愛適當加入各種調味品。
材料
紅蘿蔔450克,牛肉(瘦)100克
做法
1、1. 將蘿蔔、牛肉分別洗淨,均切成2釐米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出
2、2. 鍋內加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛
3、3. 再放入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫
4、待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要
5、5. 再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成