黃洗菜包子的做法

準備食材：

芽菜適量 肉餡適量， 蔥適量 姜適量

1、第一步：芽菜洗乾淨切碎，五花肉剁成肉末，蔥和姜切碎，再準備一些蔥花

2、第二步：鍋燒熱加入適量食用油，把肉餡放進去翻炒，炒幹水分以後，加蔥和姜炒香，再加入芽菜翻炒，加適量老抽，五香粉，花椒粉，一品鮮，雞精，翻炒均勻，然後關火，把蔥花放進來拌勻，盛到盆子裏，放涼再放冰箱冷藏兩個小時。

3、第三步：準備半碗35度左右的溫水，加3克酵母化開，一定要用溫水才能激發酵母的活性，做出來的包子纔會蓬鬆。盆裏準備2斤麪粉，把調好的酵母水多次少量加進去，邊倒邊攪拌，攪成絮狀用手揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，放在溫暖的地方醒發至1.5倍大，我一般放在窗臺下有陽光的地方，也可以放在鍋裏，鍋裏放35度左右的溫水，這樣醒發也比較快，這個過程大約2個小時。

4、第四步：把醒發好的麪糰揉一下排氣，然後搓成長條，再切成大小均勻的劑子，再用擀麪杖擀成中間厚，邊緣薄的包子皮，再包成包子。

5、第五步：蒸屜刷上一層油，把包好的包子放進去，蓋上蓋子醒發30分鐘。30分鐘以後，開火開始蒸（涼水下鍋），上汽之後蒸15分鐘，蒸好以後不要直接打開鍋蓋，悶三分鐘再開蓋，可以防止包子因爲突然降溫而導致的回縮和塌陷。

1黃洗菜焯水剁碎，加入肉餡，加調料調味，順時針攪拌均勻

2大發好的面案板揉勻，切小劑子，擀成薄片，包入菜餡成包子裝

3鍋開放包子蒸15分鐘