排骨的做法最正宗的做法

食材：排骨（500克），料酒（1湯匙）、醬油（1湯匙）、碎冰糖（15克）、鹽（適量）、薑片（適量）、幹辣椒段（適量）、花椒粒（適量）、八角（適量）、植物油（適量）

做法

1、 排骨洗淨。

2、 放入煮鍋，加冷水，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝水。

3、 炒鍋加熱，倒入少量植物油。

4、 油熱後，倒入排骨，小火慢煎。

5、 煎至表面微黃後，盛出備用。

6、 炒鍋留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。

7、 冰糖熬至淺褐色，放入排骨，翻炒均勻。

8、 放入八角、薑片、幹辣椒段、花椒、醬油、料酒、水，混合均勻，大火燒開後轉小火慢燉。

9、 汁快收干時，嚐嚐味道，調入適量鹽。

10、 收好汁後，盛入盤中。完成。