白菜怎麼醃製最好吃

大白菜1棵，將大白菜一片片掰開，洗淨，控淨水分

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切成1.5~2釐米寬的段兒，這個長短隨個人喜歡，長了吃的時候再切一下也可以

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取大盆，裝入切好的白菜片，加入適量的鹽，適合個人的口味即可，不要太鹹，醃製24小時

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備齊調味料，我把檸檬換成酸芒果，剛好家裏有酸芒果，酸的不要不要的，也沒有合適的吃法，用來醃製辣白菜再好不過了。如果檸檬和酸芒果都沒有，可以用白醋替代

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水果去皮洗淨，酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗淨

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大蒜做成蒜泥，先用夾蒜器夾碎，再入碗中用擀麪杖搗碎

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榨好的果醬加入適量的白糖拌勻，自己嘗一下，也不要太甜，備好的蒜泥和薑末

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將所有的調味料放在一起拌勻，加入味素、魚露攪拌均勻，根據自己的口味加入適量的辣椒麪拌勻，辣椒麪我只用了10g，來自雲南的辣椒麪太辣了，北方人不能吃辣，辣椒麪的用量就根據自己能承受的口味調整

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攪拌均勻

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醃製24小時的白菜會出來一些水，可以去掉鹽水，如果調味料幹粉用的多，也可以不去掉鹽水，因爲調味料也需要一些水分，我去掉了一半，視情況而定，最後加入攪拌均勻的調料

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用筷子輕輕的拌勻即可，此時就可以吃了，再醃製1天效果更好。用消過毒的玻璃容器或者罈子裝起來密封，放入冰箱冷藏保存

用料

白菜 10斤

鹽 150克

辣椒麪 1大把

蒜瓣 2個

生薑 1塊

做法步驟

1、白菜清洗乾淨，放在陽臺上晾曬兩天，白菜曬蔫吧！

2、蒜瓣拍碎切成末，生薑切成末備用！

3、晾曬好的白菜切成絲！

4、切好的白菜絲放在大一點的盆裏！

5、放入適量的鹽！（按照10斤白菜3兩鹽的比例來放！比平時炒菜要稍微鹹一點點！）

6、使勁兒揉搓均勻！

7、放入辣椒麪，蒜末，薑末！

8、戴上一次性手套，揉搓翻拌均勻！

9、醃製半個小時！

10、裝入無油無水的玻璃瓶中，醃製一個星期就可以吃了！吃的時候淋一點香油即可

把白菜做成辣白菜最好吃。辣白菜以其酸辣爽口而大受歡迎，而現在醃製辣白菜也非常的簡單方便，超市裏有賣辣白菜的拌料，只要把白菜殺水拌上辣白菜的拌料即可。