怎樣用白菜醃製鹹菜

白菜醃製鹹菜的做法如下：

首先要選白菜，把黃葉和泥土去掉。用清水沖洗乾淨，大顆的白菜要一刀兩瓣，撒上鹽，進行醃製。這面開始準備配料，姜蒜蘋果梨切沫備用，粗辣椒粉和細辣椒粉放在一起用開水泡上。坐等白菜醃製半天以後，殺出水份。把水份攥幹晾曬白菜表面沒有水汽的時候，開始醃製。把所有的配料放在一起攪拌均勻，喜歡吃味精的可以放點。把配料均勻的抹在白菜上，裝在一個無水無油的瓶子裏密封保存，放在陰涼的地方，有條件的最好放在冰箱冷藏室裏。

幾天以後，入味就可以吃了，如果要想保證健康，那就等到21天過後再吃。