多春魚怎炸不碎
第一,要確保鍋不粘。如果有不粘鍋,當然可以。如果是鐵鍋,那麼你最好是過了煉鍋的階段,再來煎魚。
第二,如果多春魚的表面不需要裹東西煎,那麼再見多春魚之前最好用廚房吸溼紙將魚的表面吸乾。這樣既可以保證魚在放入油的時候不會產生濺油現象,又可以讓多春魚不破皮。
第三,先開火,將鍋燒熱。用生薑抹鍋底均勻抹一遍。開火,鍋內倒入油,將油燒至七成熱。然後等油冷卻至三成熱時,把魚倒入鍋內。這樣操作通常魚就不會煎破了。
主料
多春魚 15條
輔料
雞蛋 1枚
麪粉 適量
五香粉 適量
油 適量
鹽 適量
香菜 1棵
多春魚的正確打開方式:油炸的做法
多春魚解凍好後處理掉內臟沖洗乾淨稍微瀝乾水,加鹽和五香粉抓一下,再加一把麪粉
打一個雞蛋放另一碗裏打散
用筷子把多春魚均勻裹上面粉
後再放雞蛋碗裏裹一層蛋液
起油鍋,油五六成熱時把多春魚放進去炸
魚身變金黃即可撈起,擺上香菜即可上桌。