酥魚炸碎了什麼原因

酥魚經常被炸碎原因爲水分沒有瀝乾或油的溫度不高

一.檢查使用的魚是否新鮮，冷凍魚是否完全解凍，二.炸制時的油溫控制是否合理，油溫過低的話入鍋即碎且易沾鍋底，油溫過高易炸糊有苦味，一般油溫控制在6成熱即可。三.操作方法是否正確，將魚下入油鍋中時，不要急於用手勺，手鏟去翻，可以採用晃鍋的方式，待魚完全定型後再翻即可。燒魚時也是一樣哦。如果喜歡美食製作，也可以找專業的老師或學校系統的學習一下哦