正宗澄粉蒸餃的做法

把正宗澄粉用開水燙一下和成麪糰，醒上十分鐘，澄麪粉很細的，醒好的麪糰揉軟又光滑，包的餃孑餡最好用韭菜雞蛋大蝦餡的，包岀的餃子又透亮又好吃。

原料：澄粉、玉米澱粉、豬瘦肉、玉米、胡蘿蔔、香菇、大蔥、生薑、生抽、鹽、花生油、生粉。

做法步驟：

第1步、準備食材：澄粉、玉米澱粉、豬瘦肉、玉米、胡蘿蔔、香菇、大蔥等。

第2步、豬肉剁碎、玉米取粒、胡蘿蔔剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎放生薑、生抽、鹽、花生油、生粉拌均

第3步、澄粉、玉米澱粉拌均，加入適量沸水拌均至透明狀

第4步、揉成長條，分成小團

第5步、把小團擀薄成餃子皮

第6步、適量的餃子餡放入餃子皮中

第7步、包自己喜歡的餃子形狀，放入蒸籠中

第8步、清水煮沸，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸12分鐘

第9步、蒸好的餃子晶瑩剔透。香甜可口。

步驟1

蝦去殼，去沙線，切成小粒，不用剁成泥胡蘿蔔也切成小粒

步驟2

把切好的蝦和胡蘿蔔放一起，加適量鹽，料酒，一小勺澱粉和香油攪拌均勻

步驟3

小麥澱粉放一容器內，慢慢的注入開水攪拌

步驟4

此時要注意麪糰的保溼，防止變幹，蓋上蓋子，等面稍微不燙手時揉成光滑的麪糰

步驟5

像包餃子一樣，搓長條，切小塊，擀片，放餡，收口

步驟6

包成各種形狀，我包了餃子、包子、三角和四角

步驟7

面片一點韌性也沒有，包的時候要小心，很容易包露餡的

步驟8

在包好的餃、角上放些胡蘿蔔末，點綴一下

步驟9

開水入鍋蒸8分鐘左右即可

打開鍋蓋的那一刻，我簡直太興奮了，一個個的水晶般的透亮，太精緻了，都不忍吃下口了....