酸菜魚簡單做法家常

1: 準備2斤左右的草魚一條，去鱗，去腮，去內臟，然後把魚肚子裏的黑膜也去掉，把魚清洗乾淨備用。

2: 準備酸菜一包，把酸菜清洗乾淨切成絲，然後鍋上火放油，把酸菜炒一下備用。

3: 把魚改刀把魚頭剁掉，魚身片出魚片和骨頭，魚頭和魚骨頭放在一塊兒，然後把魚片醃製一下，加入鹽2克，料酒3克，胡椒粉3克，再加入一個雞蛋清，抓拌均勻以後再放入玉米澱粉7克，再次抓拌均勻。

4: 洗鍋燒油，放入蔥姜幹辣椒，魚骨魚頭煎一下，然後加入開水，加入鹽3克，味精5克，雞精5克，白糖2克，白醋10克，青泡椒15克，然後再把炒好的酸菜倒進去，燉上一分鐘。

5: 把魚頭魚骨和酸菜撈出來放在碗中，再把醃好的魚片放進鍋裏，等到湯汁開以後就可以出鍋了，倒在碗中。

6: 把鍋再次刷洗乾淨，放入植物油，放進切好的蒜末和幹辣椒，再放幾顆花椒，煸出香味倒在魚片上即可，撒上芝麻和香菜。

首先將草魚洗淨，切成一大塊，一大塊。

將自己家醃製好的酸菜洗淨切成一塊一塊。

然後起鍋燒油，先把魚煎一下。

然後再倒入水，把酸菜放進去煮半個小時

【原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。

【製作過程】

將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。