臨沂蘿蔔豆腐卷的做法

選用青蘿蔔擦絲，改刀切一下，豆腐切小方塊，加入適量薑末、花椒麪、油、鹽拌勻。

和好面後在案板上擀一張薄薄的麪皮，把調好的餡料倒在薄餅上攤勻，捲成一個大菜龍，放在籠屜上水開後蒸15分鐘，熟後切塊

1、原料

蘿蔔、豆腐、大蔥、姜、蠔油、生抽、花生油、花椒粉。

2、做法步驟

1、準備好主要食材。

2、蘿蔔洗淨去皮，用擦子擦成絲。

3、放入一匙鹽醃製20分鐘，把多餘的水分醃出來。

4、豆腐切成丁，蔥姜切碎。

5、蘿蔔絲醃好以後用水清洗掉鹽分，攥幹水分放到案板上，用刀切幾下。

6、把蘿蔔、豆腐、蔥、姜倒入盆中，撒入花椒粉，倒入生抽、蠔油、花生油、鹽攪拌均勻。

7、盆中倒入麪粉，放入少量鹽，邊倒水邊攪拌成絮狀，用手和成光滑的麪糰，醒發20分鐘後，放到案板上揉搓排氣十分鐘，用擀麪杖擀成餃子皮薄厚的大面皮，把餡子均勻的鋪到上面。

8、從下向上慢慢地捲起來，做蘿蔔豆腐卷最好用高筋的水餃麪粉，筋道不破皮。

9、卷好後用刀從中間均勻的切開。

10、鍋中倒水，把蘿蔔豆腐卷放到上面，大火蒸15分鐘。

11、蒸好後燜兩分鐘再打開蓋。