羊寶湯的做法

原料：白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。

調味料：鹽、料酒。

做法：

1、羊肉切塊，焯水洗淨。

2、白蘿蔔分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊姜拍鬆，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。

3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿蔔。

4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出蘿蔔塊。

5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。小貼士：將蘿蔔分成兩份，一份於一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。lfgjkghhgk

步驟

1、清水泡24小時

2、去除周圍脂肪，再分別處理。

3、將羊睾丸縱向切開成兩片。

4、剝去外層髒膜。

5、切花刀後泡入清水中，等待處理好羊鞭後，從清水中取出。

6、縱向切開，將中間的輸尿管剝離，切成寸段。

7、焯水去血水。

8、焯水後盛出備用。

9、加入熱水薑絲煲制，出鍋前加料酒鹽白胡椒粉香油香菜出鍋。

小貼士

羊寶處理比較麻煩，也是最重要的，不然容易有腥臊之氣