怎樣做魚肉丸子

首先取新鮮的魚，提前浸泡一段時間後洗淨血水，然後將魚清洗乾淨後將魚頭魚尾切掉，然後再將魚刺去掉，魚肉刮下來，魚皮去掉待用

然後取適量的豬肉切碎摻雜在魚肉中，將魚肉、豬肉末、蔥薑末混合均勻後一起剁碎接着將適量的雞蛋液加入肉餡中，再向肉餡中加入適量的料酒、花椒水、澱粉和食用油等攪拌均勻。

隨後將鍋中燒熱水，把魚肉餡搓團後加入鍋中熬煮，出現浮末後將其去除掉，再繼續熬煮

等到魚丸飄起來以後加入切碎的香菜末和蒜苗後出鍋。這樣美味的魚肉丸子就做好了。

在做魚丸之前一定要將魚身上兩側的魚線除去，實際上就是魚的中樞神經，如果不去掉就會很腥。

然後將魚肉切丁，用擀麪杖或刀背斬成蓉備用。

準備好細篩子，過濾魚肉，魚肉當中有很多細筋很難斬短。過篩子的魚肉加入料酒少許，鹽少許，味精就不要加了因爲魚本身就很鮮。

如果想讓魚丸滑嫩一些，還可以少加一些打好的蛋清。最後下鍋，切記要用溫水不能用開水。

材料：加吉魚1條，雞蛋1個 ，蔥1段， 姜2小塊 ，澱粉1茶匙 ，香油1茶匙 ，食鹽1/2茶匙

做法

1

加吉魚處理乾淨，蔥、姜、雞蛋備好

2

蔥姜剁碎，加少許開水浸泡至水涼透

3

將魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時

4

浸泡好的魚控水切成小塊

5

根據自家料理機容量分次攪成泥狀

6

加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水

7

順時針充分攪勻(如果稠可再加蔥姜水調製)

8

加適量澱粉後再次充分攪勻

9

一手端盆，一手颳起魚泥連續摔打30次左右，直至出現膠質狀

10

鍋里加足夠的水，燒開後立即停火。一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀一手用小勺粘一下水再接住丸子，輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋後，再次開火(中小火)，直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出

11

放入冷水中過涼

12

撈出控水，可即食、可按食用量裝盒、裝袋，入冷凍室保薦