中排排骨怎麼燉好吃

準備主料：

新鮮豬中排骨。

輔料：

冰糖，番茄醬，生抽醬油，八角，桂皮，香葉，老薑，小蔥，薄荷。具體做法：

1，處理排骨。將買回來的排骨用水浸泡30分鐘左右，浸泡出血水後淘洗乾淨。2，排骨焯水。將淘洗乾淨的排骨倒入盛水的鍋中，倒入幾滴料酒，放入適量薑片。將水燒開後再煮3分鐘左右，將排骨煮熟並煮出血水。（待煮好後，將排骨撈出過水洗淨瀝乾）

3，炸排骨。鍋中放寬油，待油溫6層熱後，將瀝乾水分的排骨倒入鍋中，翻炸至排骨兩面金黃後撈出。

4，熬糖色。鍋中加入少量清水，隨後放入冰糖若干。小火熬至糖水變粘稠，呈棕色狀。

5，混合主料與輔料。首先，將炸好的排骨倒入鍋中，反覆翻炒，使其均勻裹上糖色其次，加入八角、桂皮、香葉等，繼續翻炒最後，加入少許食用鹽、番茄醬、生抽，加水沒過排骨。蓋上鍋蓋，悶煮20分鐘左右。

6，起鍋擺盤。待鍋中水分即將燒盡時，即可起鍋裝盤，然後撒上蔥花，另用一枚薄荷點綴。

1、煮排骨前要先把排骨用開水焯一下，具體方法就是把排骨放入清水後用大火煮開撇去除沫子即可。高壓鍋燉排骨放水不用太多，剛剛沒過排骨就好這時將準備好的八角、桂皮、香葉、料酒、冰糖、蔥段、薑片放進去就好

2、準備好排骨，剁小塊洗淨備用，如果自己家裏沒有砍刀可以叫店家幫你剁好。分別將香菇切塊、蒜苗切丁、洋蔥切塊、生薑切片，備用。排骨入開水焯一下，撈起瀝乾水分，用生抽拌勻備用。起鍋放油，等油熱了將薑片放下去，爆香薑片，這時候再將排骨倒下去，炒勻，加入香菇，淋上適量的水。加蓋燉上30分鐘。30分鐘後，開蓋，加入孜然，老抽、生抽，炒勻。加入蒜苗、洋蔥，炒熟。

準備食材：排骨，大蔥，姜，蒜，咱們家的清油火鍋底料，香葉，桂皮，八角，料酒，幹辣椒，花椒，香菜。

做法： 1、排骨冷水下鍋，＋大蔥段，薑片，蒜，八角，桂皮，香葉，料酒煮30-45分鐘撈出備用（時間可以根據排骨的軟硬程度來調節）

2、鍋中倒入少許油，油熱倒入幹辣椒，花椒，薑片，蒜片，炒香，加入清油火鍋底料，排骨下鍋翻炒均勻，可以加入適量水，蓋上蓋子燜煮10分鐘，直至湯汁濃稠即可～

3、出鍋裝盤撒上芝麻香菜些肉質鮮嫩，真的真的泰美味啦