怎麼爆炒熟豬肝的做法

1/9 準備好所有的材料

2/9 豬肝切薄片後用清水浸泡半小時

3/9 黃瓜洗淨切菱片，蒜切碎，姜一半切片、一半切碎

4/9 豬肝冼淨瀝乾水分後加入適量的鹽、生抽、蠔油、白醋、澱粉和薑末抓勻醃製半小時

5/9 鍋中倒入適量的油燒熱後放入蒜末和薑片爆香

6/9 加入豬肝炒至變色變白

7/9 加入黃瓜，翻炒片刻

8/9 加入適量的鹽和雞粉翻炒均勻即可關火

9/9做好啦

用料豬肝 1塊黃瓜 1根胡蘿蔔 1根紅菜椒 1個蔥、姜、蒜 適量白醋 適量鹽 適量幹澱粉 適量水澱粉 適量生抽 少許糖 少許白胡椒粉 可不加芝麻油 少許植物油 適量

嫩滑炒豬肝的做法

步驟1、

事先取一個碗，將水澱粉、生抽、白胡椒粉（可不加）、糖、料酒（可不加，家裏有給寶寶我沒有加）、芝麻油調成芡汁備用。

步驟 2

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將豬肝切成薄片後，反覆沖洗，直到洗出的水變清沒有血水，再放入加了白醋的清水中浸泡15分鐘左右，再次清洗豬肝，直到血沫全部被衝淨。 將洗淨的豬肝控幹水分並放入碗中，加鹽、生粉抓勻、醃10分鐘待用。

步驟 3

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黃瓜和胡蘿蔔切成薄片，將切好的胡蘿蔔放入沸水中㷹燙2分鐘後撈出備用。

步驟 4

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紅椒切成小塊兒備用。

步驟 5

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鍋中倒入油，大火將油燒至7成熱時，放入豬肝，炒到變色後撈出備用。

步驟 6

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原鍋洗淨後再放入少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香。

步驟 7

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放入黃瓜、胡蘿蔔、紅椒炒至斷生

步驟 8

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把炒熟的豬肝倒入鍋中翻炒均勻，快速的把調好的芡汁倒入鍋中，大火快速翻炒約10秒鐘即可。

主料：尖椒100克、豬肝300克

輔料：蒜3克、辣椒(紅，尖，幹)6克、花生油10克、精鹽2克、胡椒粉1克、料酒6克、澱粉6克、生抽6克、蠔油5克、水澱粉15克

做法：

1、買新鮮的豬肝，整塊先用流動的水多衝洗一會，整塊放入水中浸泡一小時。水裏要放一些白醋

2、然後將豬肝切塊，用流動的水清洗至看不到血水，再放入清水中浸泡一小時，期間要多換幾次水

3、處理過的豬肝，加入料酒、胡椒粉、澱粉抓勻，醃製15分鐘

4、鍋裏多倒入油，將控幹水分的豬肝下鍋滑炒至變色，撈出擦乾油份

5、鍋裏另倒一些油，放入紅辣椒和蒜片爆香

6、放入尖椒翻炒

7、最後放入豬肝

8、提前準備將生抽、蠔油、少許水、鹽混合，在爆炒時快速倒入

9、最後用水澱粉勾芡一下。出鍋