茄子素湯麪條的家常做法

步驟 1

青茄子削皮切細條加一小勺鹽拌勻靜置等變軟出水，加適量麪粉拌勻（等茄子變軟的過程可以先切肉和番茄，洗淨青菜備用）

步驟 2

牛肉切絲加少量白糖、醬油、鹽和少量澱粉拌勻放一邊

步驟 3

西紅柿洗淨切小塊

步驟 4

青菜洗淨

步驟5

油鍋倒入比平時多的油，中小火，茄子放入鍋內焙熟，茄子煎成金黃色微焦最好，盛出備用

步驟 6

油鍋內再倒入少許油，把一小勺十三香倒入油中炒香，再將牛肉倒入中大火翻炒，牛肉炒好後撥到一邊，倒入番茄翻炒至變軟縮小，加足量水或高湯煮開

步驟 7

麪條湯煮開後放入手擀麪，湯煮開後放青菜，煎熟的茄子，稍煮兩分鐘入味後加入適量鹽，少量醬油和十三香調味即可

一碗鮮香的茄子湯麪條就做好了