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糟椒的精選
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糟椒的精選
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糟椒是什麼
2024-04-08
糟辣椒可以說是貴州菜的靈魂,是貴州人必不可少的一種調味品,是用新鮮紅辣椒,仔姜,大蒜按照10:1:0.5的比例剁碎,加上食鹽,低度白酒拌勻,放在泡菜罈子中密封發酵三個月以上而成。製作中,所有的刀具和容器都要洗乾淨,千萬不能沾油,否...
糟辣椒生花能吃嗎
2024-01-17
糟辣椒生花只要沒有異味是可以吃的!糟辣椒和所有的罈子菜製作原理都是差不多的,都是在密閉的環境下經過發酵而成的!如果糟辣椒生花,說明這個環境被破壞了!在糟辣椒沒有異味的情況下,可以把生花的糟辣椒去掉,剩下的倒上一些高...
高鐵能帶糟辣椒嗎
2024-01-13
可以帶糟辣椒的。辣椒是一種蔬菜瓜果類食品,主要用於做調味料,辣椒可以炒食,可以做辣椒醬,糟辣椒就可以辣椒醬的一種,用酒糟和辣椒加工製成,味道好,人們喜歡吃。高鐵是交通列車,每天都有許多人乘坐,爲了安全,不能帶危險品上車,糟...
糟辣椒爲什麼水少
2024-03-01
 辣椒剛剛剁好,還沒有加鹽,所以沒有多少水分,因爲剁椒剁好後,加鹽巴會把辣椒裏面的水分醃漬出來。  還沒有加白酒,因爲除了新鮮辣椒自身帶有的水分,剁椒裏如果會有湯汁滲出,那有一部分應該是白酒。  &nb...
糟辣椒鹽的配方
2024-02-05
糟辣椒的配方和製作方法:主料:辣椒500克。輔料:姜50克、蒜50克、鹽50克、水適量。一、先把紅線椒去蒂洗淨晾乾。二、然後將紅線椒加姜蒜剁碎,紅線椒儘量使用飽滿的品種。三、500克辣椒加50克鹽,適量高度白酒進行拌勻。四、...
甜酒糟辣椒的做法
2024-01-22
主料:指天椒4斤甜酒糟600克高度酒200ML輔料:鹽200克蒜頭500克做法:1、辣椒用清水洗乾淨晾乾表面水分2、晾乾後去掉蒂杆3、用乾淨的刀大致切幾段4、洗乾淨的蒜頭去掉外衣5、用刀大致切碎6、把蒜和辣椒按照1:4的比例放入料...
剁辣椒和糟辣椒哪個好吃
2024-02-06
蘿蔔白菜,各有所愛,剁辣椒和糟辣椒,做的過程不一樣,味道不一樣,所以每個人的味覺不一樣,自己喜歡吃的就覺得好吃,討厭的味道就不好吃,所以,好吃不好吃,要根據自己的口味來決定,別人不能幫你作決定。剁椒是用鹽和其它香辛料直接醃...
糟辣椒糯米粉做法
2024-01-07
一、用料小米辣600克線椒250克蒜末幾大瓣薑末20克食鹽50克玉米糝500克糯米粉➕大米粉200克二、渣辣子的做法步驟步驟1新鮮的小米辣和線椒清洗乾淨晾乾水分,或者擦乾水分,一定不要有水分不然容易壞。步驟2辣椒直接切碎。...
糟辣椒和剁椒區別
2024-01-28
剁椒和糟辣椒不一樣。區別是:1、材料不同剁椒的材料是七星辣椒,糟辣椒的材料是鮮紅辣椒。2、味道不同剁椒顏色暗紅,口感不酸。糟辣椒色澤鮮紅,香濃辣鮮,既辣又酸,特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味。3、製作方...
糟辣椒泡椒剁椒區別
2024-01-29
區別1,食材不同剁椒是用的朝天椒,屬茄科多年生半木質性植物,常作一年生栽培其株高30釐米—60釐米,分枝多、莖直立,單葉互生花白色,開花期5月初—7月底,果實簇生於枝端,風味同青椒。泡椒用的是小辣椒,小米椒,葉互生,滅托葉。花兩...
什麼是糟海椒
2024-01-07
糟海椒是雲南、貴州獨有的美食調味品,兩省均有製作。糟辣椒色澤鮮紅,香濃辣鮮,既辣又酸,特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味,人們特別喜愛,而且老少皆宜,在貴州美食中是必不可少的。還用糟辣椒當作基料製作醃菜、...
糟辣椒的做法
2024-01-19
原料準備:新鮮紅辣椒、新鮮生薑、食鹽、高度白酒。1、新鮮辣椒撿出有蟲眼或破損,然後去柄清洗乾淨,控幹水分,倒入鐵桶內。2、生薑和大蒜同樣洗淨控幹水分倒入桶內,辣椒、生薑和大蒜的比例是10:2:2。3、用鏟子把辣椒、生薑...
糟辣椒魚怎麼做
2024-03-17
用料:鯽魚3條,酸辣椒半碗,姜少許,蒜瓣少於,菜油適量,醋少許,醬油少許,鹽少許,小番茄(多少無所謂)5、6個,豬油適量,香芹2根,蒜苗2根糟辣魚的做法步驟:步驟1放姜,蒜,醋,醬油,醃製10分鐘步驟2鍋燒熱再放冷油,冒煙魚下鍋,魚要擦乾水分,熱鍋熱...
糟辣椒的醃製方法
2023-12-30
原料準備:新鮮紅辣椒、新鮮生薑、食鹽、高度白酒。1、新鮮辣椒撿出有蟲眼或破損,然後去柄清洗乾淨,控幹水分,倒入鐵桶內。2、生薑和大蒜同樣洗淨控幹水分倒入桶內,辣椒、生薑和大蒜的比例是10:2:2。3、用鏟子把辣椒、生薑...
糟海椒醃筍的做法
2024-04-04
鮮小竹筍500克。調料糟辣椒汁1000克,清水300克,精鹽20克,冰糖(或白糖)100克,紅醋30克。做法1、將新鮮小竹筍去殼洗淨,在沸水中中火煮8分鐘,取出用清水浸泡1天,期間換水3―5次。2、取嫩段切成5釐米長的節,放在用糟辣椒汁、清水30...
油糟辣椒醬的做法
2024-01-29
主料:指天椒4斤甜酒糟600克高度酒200ML輔料:鹽200克蒜頭500克做法:1、辣椒用清水洗乾淨晾乾表面水分2、晾乾後去掉蒂杆3、用乾淨的刀大致切幾段4、洗乾淨的蒜頭去掉外衣5、用刀大致切碎6、把蒜和辣椒按照1:4的比例放入料...
四川糟海椒青椒的做法
2024-02-04
主料:鮮紅海椒5千克。調料:鮮花椒150克、鹽250克、高度純糧白酒100克。糟海椒做法將鮮紅海椒用刀剁細,放入盆內,加入鹽、鮮花椒、白酒拌勻,在太陽下暴曬三天(也可不曬),倒入洗淨的壇內蓋上壇蓋,加上壇沿水放置30天即成。特點...
糟辣椒酸了怎麼辦
2024-03-08
糟辣椒做酸了補救方法有兩種,一是希要在加適當的鹽,做酸了的原因是鹽放少了,所以酸了。二是要加一定的糖,最好是冰糖,冰糖加進去湯汁會很清亮,顏色也非常好看,口感也不錯,沒有冰糖加白糖也可以。另外在加點白灑就可以啦。注意...
油糟辣椒的做法
2024-03-30
主料:新鮮辣子1000克白糖200克鹽80克白酒適量輔料:姜適量做法與步驟:1、用一塊乾淨帕子將辣子擦乾淨。之後將辣子把擇掉。2、用刀將辣子剁細。3、將糖,鹽,按比例放入剁好的辣子中。4、將拌好了剁辣子裝入壇中。5、將壇口扎...
油泡糟辣椒的做法
2024-01-16
主料:紅線椒500克輔料:鹽50克姜適量蒜適量白酒適量步驟1紅線椒去蒂洗淨晾乾。步驟2紅線椒加姜蒜剁碎,紅線椒儘量使用飽滿的品種。步驟3500克辣椒加50克鹽,適量高度白酒拌勻。步驟4拌好的辣椒放入無水無油的罈子中。步驟5...
糟海椒的做法
2024-01-16
用料青朝天椒1500克、紅小米辣 1500克、姜 400克、蒜 300克、鹽 400克糟辣椒的做法步驟步驟1辣椒取締清洗乾淨,瀝水。步驟2姜和大蒜去皮清洗乾淨瀝水。步驟3辣椒剁碎,姜蒜也剁碎。步驟4把剁好的姜蒜,還...
糟辣椒罈子肉做法
2024-02-03
將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內,加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜(拍破)、蔥(挽結))胡椒(拍碎)、口蘑(漲發),並摻入鮮湯,然後用紙(潤溼)封嚴壇口,將壇置穀糠殼火上煨約五六小時後揭去封...
清油糟辣椒的做法
2024-01-02
用料:紅海椒500克,茭頭500克,鹽20克,紅糖20克,白酒20亳升。做法:1、製作糟辣椒醬,茭頭,海椒是必備。喜歡很辣的可以用小米辣代替海椒,茭頭。海椒清洗乾淨瀝乾水分(可以放太陽底下暴曬,表面沒有水分爲止,瀝不幹水分會影響糟辣椒...
糟辣椒放酒多好嗎
2024-02-02
糟辣椒放酒不是越多越好!I每年的七八月份是紅辣椒上市的時候,這個時候的紅辣椒肉厚籽少,非常適合砍糟辣椒!每個人做糟辣椒放鹽和酒的比例略有不同,我的比例以10斤爲例!10斤鮮紅辣椒,九兩鹽,半斤到一斤酒,三兩冰糖!辣椒裝好壇後...
貴州糟辣椒的做法
2024-01-22
1買新鮮的紅線椒挑選無黴爛無蟲洞的,帶綠蒂清洗乾淨(這樣辣椒裏面不會進水。)晾乾(大概兩個小時)2 辣椒去蒂,蒜剝皮,姜切小塊。將粉碎機清洗乾淨,絕對不能沾油和生水。3辣椒剪小段,加姜蒜鹽(3斤辣椒放150克鹽、7兩姜蒜、1兩...
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