糟辣椒和剁椒區別

剁椒和糟辣椒不一樣。

區別是：

1、材料不同

剁椒的材料是七星辣椒，糟辣椒的材料是鮮紅辣椒。

2、味道不同

剁椒顏色暗紅，口感不酸。糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味。

3、製作方法不同

剁椒是七星椒剁碎了以後加鹽、大蒜、生薑拌勻，放大缸裏醃一段時間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。

糟辣椒選用肉質厚實、辣味不太重的新鮮紅辣椒洗淨去蒂、晾乾水分加上新鮮生薑、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特製的宰刀宰碎，邊宰邊翻宰成均勻的5毫米見方大小，然後醃製而成。

4、產地不同

剁椒產地是湖南、貴州。糟辣椒產地是雲貴高原地區。