鼎爺的精選

用料鮮蠔500克番薯粉4湯勺小蔥2根香菜2根鹽適量白胡椒粉少許雞蛋3個食用油適量魚露1湯勺步驟1鮮蠔加生粉或麪粉輕輕拌一下，吸走其表面粘物，再加點鹽，用水沖洗乾淨，放篩網瀝水半小時。蔥切粒，香菜切段。步驟2生蠔加鹽+番薯...

1、食材：小棗750克，白糖175克，玫瑰醬100克，凍粉10克。2、做法：用水將小棗洗淨，放入銅鍋中，注入清水，上火煮40分鐘後撈出，去掉棗核，再放入銅鍋中，加入白糖和溶化的凍粉水和用100克溫水兌開的玫瑰醬水，上火炒20分鐘左右。3、將炒好...

生蠔：10只（去殼）隔夜米飯：1小碗蒜：2瓣姜：1小塊蔥：4棵紅蔥頭：3個糖、鹽、生抽、老抽：適量澱粉：適合。步驟1生蠔用澱粉和隔夜米飯淘洗乾淨，放漏篩瀝水，然後倒到乾毛巾吸乾生蠔的水份。步驟2沙鍋開火，放入食用，油熱放入薑片，紅蔥頭爆香，...

食用材料：豬骨400克，五指毛桃300克，玉米一條，紅蘿蔔一條，料酒、姜、鹽、味精適量。做法：1，買回來的五指毛桃根用剪刀剪短，先把五指毛桃根用水泡一會再洗淨。2，豬骨洗乾淨，鍋中燒開水，把豬骨和姜放入鍋中，再倒入適量的料酒，煮開後撈...

步驟/方式1香芋去皮後取650克，切丁待用步驟/方式2臘腸切丁，蒜頭切碎，待用步驟/方式350克蝦米沖洗後用溫水泡着步驟/方式4芝麻放進不粘炒鍋內炒香，待用 步驟/方式5不粘炒鍋內加入適量的玉米油，把蒜蓉放進去爆香步驟/方式6...

步驟1鵝洗乾淨之後切件，放少許鹽、糖、南乳，醃製15分鐘。15分鐘之後，鍋放少許油把全部鵝進去爆炒一下之後用盤子裝起來步驟2另起一鍋，放油爆蒜頭、姜步驟3把剛纔①裏面的鵝放進去，炒一下把醉鵝醬放進去，炒均勻。把燒酒倒進...

步驟/方式1鴨的消化器官需要用鹽搓洗，清洗乾淨備用郡肝南方習慣稱呼鴨腎。步驟/方式2鴨腎，用曬籃曬網曬兜的就方便一些，沒有網兜只好串起來晾乾水。^_^。晾乾後，先用高度白酒按摩食材（雞鴨豬），稍後加入食鹽步驟/方式3醃製一...

用料紫蘇一把鴨肉半隻(斬塊)薑片4-5片蒜4-5瓣蔥1根料酒一勺生抽一勺老抽三分之一勺清水半碗鹽適量油適量做法步驟步驟1斬好塊的鴨肉，倒入剛好沒過面的清水，放入薑片、蒜、蔥、一勺料酒，大火煮開(用時大約2分鐘）步驟2水煮...

用料:羊腩2斤、白蘿蔔1個、大蒜苗5根。芹菜3根、甘蔗6節、馬蹄6個、炸支竹2根、桂圓1把、薑片大量、蒜頭6瓣、南乳4塊、腐乳4塊、柱候醬一大勺、冰糖5塊、白酒/料酒1勺步驟:1、羊腩羊肚冷水下鍋，加入薑片煮出泡沫2、衝...

食材：雞蛋2個，黃瓜1根，油適量，鹽少許做法：1、將黃瓜清洗乾淨，用刀切成菱形的片狀，然後加入1勺鹽，醃製15分鐘左右，醃製好後將析出的水分倒掉。2、將雞蛋打入碗中，用筷子將蛋液攪打均勻。3、鍋中放入底油，油溫5成熱左右倒入打散的...

食材：豬腸粉適量硬豆腐適量芹菜適量醬油適量蠔油適量鹽適量雞精粉適量澱粉適量具體步驟：1.原料：豬腸粉硬豆腐芹菜醃製肉片：醬油蠔油鹽雞精粉澱粉。2、燒熱鍋下油，豆腐切丁放入炒至焦黃色。3、放入醃製過的肉末。4、將豆腐...

用料豬手1只話梅3顆姜5片冰糖10克生抽2勺鹽5克料酒1勺蔥1根香葉&nbsp八角&nbsp做法步驟步驟1把豬手先飛水，加入料酒、蔥、薑片。步驟2起油鍋炒糖色，把豬手倒入，加生抽翻炒均勻上色。步驟3話梅水（提前泡好）加入，另再加點水沒...

雞洗淨，裝入盆中，裏裏外外用鹽、料酒、薑蓉、蒜蓉、蔥蓉塗抹均勻，醃製30分鐘。步驟2鍋里加水，隔水蒸30分鐘，關火後再燜10分鐘。步驟3把雞放涼後用手撕成條，把紅椒絲、青椒絲、黃椒絲、薑絲、蔥絲、辣椒油、芝麻醬、芝麻油放...

準備原料：白蘿蔔300克青紅尖椒各三根香醋三勺生抽一勺白糖兩勺涼白開兩百毫升姜5片。第一步：首先我們把白蘿蔔表皮清洗乾淨，去頭去尾，而後切成扇形片或者夾刀片之後放入一個大碗中，加入一勺鹽，均勻翻拌，醃製出水15分鐘。第二...

主料石斑魚1條輔料蔥20g姜10g胡蘿蔔10g白酒少許花生油30ml蒸魚豉油30ml1、石斑魚去鱗及內臟洗淨。2、在魚身的兩面打上一字刀。3、在盤中墊上些蔥段和薑片。4、放入石斑魚，淋一些白酒。5、放入蒸鍋中。6、蓋蓋旺火上汽...

食材：苦瓜一根、青椒一個、豬肉一塊、生薑一塊、蔥一根、雞蛋一個、蒜末適量。配料：花椒油2勺、香油1勺、鹽適量、澱粉適量、料酒適量。製作過程1、豬肉洗淨切成小塊，任何改刀剁碎備用。用手工剁碎的肉餡吃起來口感更有...

食材：幹海蔘6枚，水適量1、取幹海蔘，先用水洗淨，用純淨水泡48小時，其中每十二小時換一次水。2、泡發兩天後的海蔘這時候已有點軟了，可以剪開了，從尾部的小孔裏剪入，從頭到尾全剖開。3、把剖開的海蔘頭部的白色牙齒類東西去掉，同...

米粉500g，雞蛋1個，洋蔥50g，薑末3g，蒜苗15g，香琪醬40g，食用油50g，十三香2g，生抽5g做法：米粉洗乾淨控水分放到菜板切成小丁備用。蒜苗洗乾淨控水分放到菜板切成小段備用。洋蔥去皮洗乾淨控水分放到菜板上切成小丁。碗中打入雞蛋...

步驟1白鱔魚洗淨，外表皮有層粘膩的東西，一定要洗乾淨（可以用澱粉加鹽揉搓然後用水衝淨）步驟2洗淨的白鱔魚改刀，按照一定的比例魚背切開，留魚肚一點不用切斷。步驟3姜蔥蒜（50克），豆豉（100克）剁碎，青紅椒碎(100克)。步驟4剁碎的料頭...

材料：主料：排骨(大排)300克輔料：洋蔥（白皮）200克調料：黃酒25克，醬油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克。做法：1、將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油醃漬好2、圓蔥（洋蔥）切去皮切開，削去頭，直切...

食材：芋頭500g、糯米粉200g、調料、食鹽適量、調和油適量、鍋、勺子、餐盤、盆、筷子。1、要選特別粉的芋頭250克。2、芋頭去皮洗淨，切成條狀（也可以切成1cm大小的粒狀），待用。3、粘米粉250克，加溫水約150ml。4、加鹽10克，加...

原料：肥鴨，筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，蝦米，糯米飯，紹酒，醬油，白糖，味精，蝦仁，溼澱粉，熟青豆，豬油。做法：1、將肥壯嫩鴨宰殺治淨，劈開背脊，剪去鴨腳，入沸水鍋焯水後撈出洗淨，瀝乾，在鴨身上抹上醬油將筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞...

材料：牛肉200g、捲心菜50g、洋蔥丁50g、胡蘿蔔丁50g、土豆丁50g、番茄丁50g、紅腸半根、番茄沙司100g、鹽5g、薑片4片、清水適量、黃油適量做法如下：1、牛肉洗淨血水後切成小塊，倒入鍋中，加入適量清水，煮至變色後撇去浮沫...

具體步驟如下:1、牛腩切片放入冷水裏煮到有泡沫，撈出洗乾淨。2、洋蔥切塊，大蒜頭拍扁，大蔥切段。油鍋燒熱後加油，放入蔥蒜小火煸香，倒入洗淨的牛腩。3、倒入料酒翻炒1、2分鐘，放入肉桂，倒入開水大火煮開後轉小火煮40分鐘左右...

食材清單雞蛋150克、低粉200克、牛奶50ML、白糖30克、橄欖油30克、泡打粉3克做法步驟：1、雞蛋打散成蛋液後加入白砂糖，接着加入50毫升牛奶調勻，低粉過篩後，放入雞蛋、牛奶的混合液中，用筷子調勻後，呈糊狀後，加入橄欖油，繼續調...