醬缸的精選

（1）選料：選擇個頭整齊，色澤鮮綠的黃瓜。（2）配方：黃瓜100斤，食鹽20斤，石灰乳100斤。（3）醃製方法：將石灰（氧化鈣）加水製成7－8波美度石灰乳（氫氧化鈣）浸液。把黃瓜放入石灰乳液中浸泡7至8小時。浸泡過程中，每2小時左右翻拌一次，至黃瓜吐出泡...

1、原料：紅薯500g。輔料：紅辣椒適量、米醋適量、糖精適量、鹽適量。2、紅薯洗淨，去皮。3、切成一釐米厚塊泡入鹽水中以防變色。4、全部切好後倒掉鹽水加入糖精和切碎的紅辣椒。5、再加醋和冷開水（一碗，沒過紅薯爲好）。6、兩...

不用的剛剛裏面有異味，怎麼辦我們在春天我們都在自己家做強，做完強之後強醬缸就會放在那兒但是它裏面有異味兒這個時候我們就要晾曬，然後用水沖洗多衝洗幾遍，經過長時間晾曬，一味也會消除的我們自己都很願意做強，這樣很乾淨...

食材：豬裏脊肉200克輔料：雞蛋50克調料：番茄醬50克，小麥麪粉20克，大蒜（白皮）5克，植物油70克，鹽3克，雞精1克，白砂糖5克做法1、將雞蛋去殼入碗打散，加入鹽、雞精、白糖拌勻。2、蒜去皮剁成茸備用。3、將豬脊肉切成半釐米厚的長方形扁...

用料:黃瓜2條，鹽適量，蒜5克，醬油10克，醋5克，糖5克。姜2片，白酒10克，辣椒5克。窩瓜鹹菜醃製的做法步驟：1、將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴...

做法步驟：第1步、鍋裏下油，燒熱後煎辣椒，煎成兩面焦糊盛出備用。第2步、用大勺裏的底油把牛肉片，加幹辣椒，蔥（不要切碎，待鹹菜燒熟後挑出方便），姜粉，八角，花椒粉炒熟，趁熱烹少許味極鮮醬油。第3步、趁熱加入豇豆，土豆，進行翻炒，豇豆...

所需材料：金絲瓜1個鹽適量糖適量蔥油適量雞精少許康樂醋1湯匙鮮辣粉少許蔥適量。製作方法：1．將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲2、金瓜絲加兩小勺鹽3、揉捻去粘液4、再用涼開水洗幹...

原料黃瓜適量，鹽適量，白糖適量，大醬適量1/小黃瓜洗淨後瀝乾水分。2/把鹽放入黃瓜中。3/用手搓勻，醃製5天，每天翻動2次。4/去掉小黃瓜醃出的水。5/醃過的小黃瓜中放入白糖。6/大醬用水懈開。7/把醬湯過篩後放入小黃瓜中。8/...

1、取料。鹹肉原料分爲帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的鹹肉，按原料肉的部位不同，分別連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體小塊指每塊2.5公斤左右長方形肉塊腿腳指帶爪的豬腿。2、整修。整理剔除碎肉、污血...

防止醬缸里長毛的方法：關鍵是容器要隔絕氧氣，因爲黴菌生長需要氧氣，市場有醬料用的玻璃罐就可以防止發黴，醃製過程中注意把蓋擰緊。醬料前要稍微曬下，不能進生水，醃醬料的時候放兩顆維生素C，能降低裏面的致癌物質。長出白毛...

1小黃瓜洗淨後瀝乾水分。2把鹽放入黃瓜中。3用手搓勻，醃製5天，每天翻動2次。4去掉小黃瓜醃出的水。5醃過的小黃瓜中放入白糖。6大醬用水懈開。7把醬湯過篩後放入小黃瓜中。8攪拌均勻，醃製5天，每天翻動2次。把小黃瓜放入保...

食材：黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行醃製好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。做法步驟：1、將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味...

不怕凍，幾十年來都是這麼過來的，在醬缸裏的鹹菜只凍溥溥的一層，整個是不怕凍的，只缸裏的鹹菜水裏的鹽多，所以凍的概念還是非常小的，我們東北人，常年在凍天這麼做這是幾十年的傳統，凍天東北人的萊系就是，酸菜，土豆大羅卜外加鹹菜...

答，在我們北方，農村的大醬缸裏到了秋天，每家每戶都在大醬缸裏醃了許多黃瓜，首先把黃瓜買回來，清水洗淨，少放些鹽，醃上一兩日，把黃瓜撈出用一張大桌面放在外面把黃瓜擺放在桌面上，把黃瓜裏的水分曬乾，之後放入醬缸裏，這就是我們東...

首先醃製鹹菜要根據季節性菜而定，比如醃辣椒到了秋末就可以醃製了，因爲這個季節是辣椒收穫季節，所以這個時候收穫的新鮮辣椒就可以醃製了。如果醃製白菜的話最好冬季醃製因爲冬季是白菜收穫的季節，這個時候醃製的白菜也比...

材料：嫩南瓜5000克、五香粉50可、醬油300毫升、辣椒粉20克、食鹽200克。做法：1、將嫩南瓜洗淨以後，去瓢、去籽，然後用刨子刷成細絲，灘在乾淨容器中，置太陽下曬至八成幹。2、涼曬以後放入醬缸內，將調料與瓜絲進行攪拌以後，上面...

家庭醬缸是那古銅色的外邊是釉子的，過去農村人用來裝水的那種大水缸似的是最好，那種缸不怕腐蝕，不會變質，結實耐用，又厚又保溫，鹽菜，做醬都用這種缸，幾十年不壞。一般都傳輩用，而且價格還便宜。就是現在少見了，我想醬...

答，下大醬缸蒙塑料布完全可以，下大醬後，-般要放在外面晾曬幾天，因爲醬越曬越黑越曬存放越久，如果又要外出最好要選用雙層塑料布蒙好丶並用繩子扎牢，以防下雨時進入雨水或被風颳掉覆蓋物。如果離開時間稍長，最好將下大醬的缸...

醬缸裏有蟲子，也不用太擔心，只需要把它們挑掉就行了。可以用勺子敲缸邊，由於振動蟲子有感應就會動，它一動你就會看見，把它撈出來就行了。製作大醬的過程中一定要把蓋子蓋好，可以在蓋子上放置毛巾或壓制重物，這樣蒼蠅飛不進去...

用料、八角1個、薑片3片、長豆角（豇豆）適量、綠辣椒3-4只、芹菜適量、豬五花肉300克、杏鮑菇2個、土豆2個海鮮醬油適量、白糖1湯匙、香菜適量步驟1、長豆角、芹菜切10-13釐米長，芹菜留葉子青辣椒捏扁土豆切中等塊狀杏鮑...

行，效果還比以前鐵蓋還好，現在人們的發掘能力越來越強了，最近家鄉有不少人們用玻璃做的罩子蓋醬缸，蓋子下端溜有通風的氣孔，玻璃能增加嗮醬的溫度，才做完的大醬需要晾曬發酵，用玻璃罩能提高晾曬的溫度，以前都是用鐵製的蓋子，晾...

看是否變質如果醬的表面白璞非常多，而且醬變得很硬，用勺子舀出一點聞聞有沒有味道，如果有難聞的味道，說明醬壞了，就不能吃了。舀去白毛醬只是在表面有一層白毛，可用勺子將這層白色的東西舀出去，醬沒變味還是可用食用的。避免...

應該是你醃茄子之前沒蒸熟，用的生茄子就會發酸。1、將茄子去蒂洗淨。2、上鍋大火蒸10分鐘，用筷子按一下，茄子變軟拿出晾涼。3、大蒜頭分瓣兒，用清水泡20分鐘，皮兒很容易剝掉，而且還能去些辛辣。4、香菜洗淨，瀝水待用。5、香...

【食材】：辣椒500g，大蒜，白糖，食用鹽，食用油等【做法】第一步：準備一把辣椒將它用清水清洗乾淨，撈出來去掉辣椒蒂，然後用刀切成小圈圈，放在碗中加入一勺鹽攪拌均勻醃製20分鐘。第二步：20分鐘之後將醃好的辣椒用清水淘洗一遍，然後...

需要看個人喜歡口味定個人喜歡上海地區的醬黃瓜，甜鹹醬香，特別清脆甜，相比六必居醬菜醬黃瓜，還是喜歡上海地區的醬黃瓜口感。其次是蘇州地區的醬黃瓜，切碎後放入少許蔥花香菜紫蘇蒜蓉和芝麻香油，攪拌均勻後，配白粥喝，味道特別...