勾好的芡汁為什麼會洩掉

勾芡會洩的原因，最大可能性是菜品裡的油太多，而且油溫火熱，勾芡的水和勾芡粉比例不對，勾芡分多水少。太濃稠的勾芡汁倒入油溫火熱的菜品裡，就行成了區域性油炸麵粉的效果，所以勾芡汁會洩。