餃子肉餡配方表

俗話說，“好吃不過餃子，好玩舒服莫過躺著”。可見除了大魚大肉，生猛海鮮，特色小吃，最最好吃的莫過於餃子了。而且餃子寓意吉祥，象徵團圓美滿，因此特別受到中國人的喜愛。肉餡是餃子最常見的，所需食材：豬肉末250克、生薑8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺。

【調製萬能肉餡】

配方：

豬肉、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、芝麻油、蔥姜、花椒、食用油

步驟：

1、準備一塊豬肉，很多人做肉餡，喜歡用全瘦的，可能孩子喜歡，但是我要告訴大家，其實要想好吃，最適合的豬肉還是3肥7瘦的。

2、在剁肉餡之前，我們先把最關鍵的2味料準備好，現在就跟大家說是哪味料，也就是花椒水跟料油。花椒水很簡單，就是把花椒放在碗裡，倒上開水浸泡起來，浸泡一會兒，聞到香味濃郁時即可。

3、料油，接下來教大家怎麼做，起鍋燒油，燒熱之後加上蔥姜和花椒，開始炸，如果家裡有洋蔥、香菜之類的話，也可以放進去，炸出來會更香。炸出香味之後，把蔥姜花椒撈出來，把熱油倒在碗裡放涼備用，這就是料油。

4、下面我們把豬肉剁成肉餡，然後接下來就可以往其中倒入花椒水了，倒進去之後充分攪拌，直至上勁，也就是把筷子立在上面，不倒就可以了。接著加入鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、蠔油、芝麻油，攪拌均勻。

5、最後，我們的料油也派上用場了，一定要最後放料油哦，不要提前放。最後倒進去之後，還是需要不停攪拌，完全拌勻之後，這盤萬能肉餡就做好了。

小竅門：

做萬能肉餡，記得多放2味料，第一樣是花椒水，用來去腥的，第二樣是料油，可以讓肉餡更香，味道特別鮮美。