光頭佬豬肉滑怎麼做

1、將豬肉，和空心菜洗淨，切成細長條

2、把切好的肉加料酒，鹽，蛋清，少許生抽，糖，適量的紅薯澱粉攪拌均勻，儘量讓每個肉條上都裹上澱粉，還有就是多攪拌一會兒肉條會更入味兒。（加澱粉時一定不要沾冷水，不然澱粉裹不上肉條，下鍋煮時會掉袋澱粉）

3、鍋中燒清水至水沸，水沸放澱粉裹好的肉條，放肉條時一定要趁水沸時放，如果放到一半水不沸了，等一會兒。

4、滑肉全部下鍋後過用鏟鍋底輕輕推一下，避免粘鍋，不要攪太勤。

5、看到肉有點兒小透明的時候，就把之前洗好的空心菜放下去，放鹽調好味就可以出鍋了，這個時候不要放太多鹽，因為之前在滑肉裡已經調了味，所以這時候可以放淡一些。

6、如果覺得太淡了，可以自己調一個蘸碟蘸著吃。

這道菜比較適合下雨天吃，個人覺得這道菜比較休閒，也是很下飯，老人小孩子都是可以吃，如果是太小的孩子大人可以把滑肉和空心菜剪一下，剪成小塊兒一點兒的。這道菜可以直接下飯的，不過蘸碟也不錯。