怎樣做燴麵和麵全過程

食材 麵粉 適量 鹽 適量 水 適量

油 適量

方法/步驟

在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽

用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩

然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒

再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘

將醒好的面分成小份，取其中一份開始製作燴麵片

先將小麵糰揉成橢圓形，然後再用擀麵杖上下推

擀成薄一點的面片，擀好後，用擀麵杖在面片的中間按一下，方便下鍋時拉燴麵的時候從中間好分開

將小麵糰一個一個擀好，不要壓在一塊，防止粘連

用一個推盤，將面片兩面刷上植物油，放在托盤裡

再用保鮮膜將燴麵片蓋住，防止幹皮。燴麵片要醒上2個小時，下鍋時拉薄扯長就可以了。

怎樣做燴麵和麵全過程

做燴麵的面。需要選擇的麵粉較筋道的那種，在和麵的過程中，放一些鹽，邊加水和邊攪拌，將麵粉活成面絮時再進行揉搓。揉搓成型後放置20分鐘。繼續揉搓幾分鐘，然後再放置十分鐘。這樣和得面就會醒面醒的很好。比較筋道。做燴麵需要有羊肉做的高湯。將煮好的麵條放入高湯，加入適量的調料。就可以享用了。