豬肚旁連著的一塊肉叫什麼

護心肉

隔膜肉被稱為護心肉，位於豬心和豬肝之間，是一塊用筋膜包裹的瘦肉

護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。

適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。