煎蠔烙怎麼做好吃

食材：珍珠耗、鴨蛋、蔥頭、紅薯粉、澱粉、鹽、魚露、豬油。

1、生蠔撒上鹽，裹上一層澱粉，吸附掉海鮮表面的髒東西，然後不要揉搓，直接置於流動的水龍頭下衝洗瀝水。這樣清洗過的生蠔既乾淨又不會有破損。

2、起鍋，倒入豬油（最講究的做法就是用豬白肉煎出豬油來烙耗餅，沒有豬油的朋友可選擇花生油代替），蔥頭切粒，油熱下入鍋中爆香。

3、取適量紅薯粉加鹽調粉漿，在蔥上倒入一層薄薄的粉漿，然後在上面再打鴨蛋，均勻鋪在粉漿上，上方鋪上一層過了紅薯粉漿的珍珠耗，晃動一下平底鍋，防止粘鍋，煎2-3分鐘就可以翻個面，煎至兩面金黃，蠔烙就可以出鍋了。

4、裝盤，上方再撒上生菜碎點綴一下，倒一碟魚露蘸著吃。

這是相對傳統講究的蠔烙做法，煎出來的蠔烙外脆內嫩，蠔多粉少。入口時表皮香酥，白玉般的蠔仔滑膩鮮美無比，再蘸上魚露，更是別有風味，滋味妙不可言！