蠔烙和烤生蠔的區別

蠔烙主要是用海蠣、雞蛋、澱粉和香蔥煎制而成的，出鍋後再淋上點辣椒醬。不同的商家提供的蘸醬也不同，除了常見的辣椒醬還有番茄醬或是甜辣醬，或者是喜歡蘸魚露。

烤生蠔就只是單純的放在炭火上烤，最多把調料這些直接加在上面，而且沒有輔料，這就是區別。

蠔烙和烤生蠔的區別

蠔烙，是潮汕的特色小吃，傳到臺灣地區又叫蠔仔煎。蠔烙，好吃的蠔烙講究的是外脆裡嫩，蠔多粉少。做蠔烙最好的是用珠蠔，珠蠔有海底牛奶的美譽，由於個頭不大，是用來做蠔烙的最佳搭檔。用薯粉和鮮蠔調漿，這一步是最關鍵的，調的太稀，煎不成烙，調的太濃，會影響口感。蠔烙選用雞蛋和鴨蛋都是可以的，煎時最好是用豬油煎。

    而烤生蠔首先還是開蠔和清洗，然後加上蒜蓉，烤箱預熱200-220度，預熱好之後，把生蠔放進去，烤8分鐘左右，就可以了。