酸菜金針菇粉絲煲的做法
酸菜金針菇粉絲煲的主料3人份
粉絲2扎
金針菇100克
酸菜100克
輔料
鹽少量 油適量 牛肉粉少量 香油少許 小紅辣椒2個
步驟2水晶粉提前浸泡軟,撈起瀝乾水,剪斷
步驟3酸菜洗淨切絲、金針菇洗淨,切去頭部,辣椒切粒
步驟4熱鍋,放適量油,下酸菜煸炒片刻
步驟5加入3碗左右清水
步驟6加入水晶粉絲
步驟7遮上鍋蓋,保持大火煮15分鐘
步驟8酸調入少量鹽
步驟9調入牛肉粉
步驟10加入金針菇,保持大火煮1分鐘
步驟11酸最後加上辣椒粒,關火,淋上少許香油即可
烹飪技巧
水晶粉絲提前浸泡20分鐘,放入金針菇時要保持大火,湯汁沸騰的時候加入,這樣煮出來的金針菇口感脆嫩,不會老,也不會塞牙縫