湖南清蒸餅餅肉的做法

清蒸肉餅做法如下：

【材料】五花肉（肥瘦四六分）、鹹蛋黃、香菇、小尖椒、蔥、姜、鹽、生抽、酒、食用油、雞蛋、麻油、白胡椒粉、玉米澱粉。

【做法】1. 五花肉剁成肉糜，細切粗剁，香菇切成小丁、小尖椒切成圈、鹹蛋黃（1-2個）弄碎

2、醃製：放入適量鹽、生抽、1/3勺麻油、少量酒、小半勺澱粉、一隻雞蛋的蛋清幾片姜，白胡椒粉醃製15分鐘

3、 香菇切成小丁（3、4朵就夠了），混入肉裡，和勻把肉餅平鋪在盤子裡

4、燒開水，下蒸鍋，如果肉餅厚度2cm的話15分鐘，更厚的話，加2-3分鐘時間到的時候用筷子戳一下便知是否全熟蒸熟後倒掉出來的汁水

5、 燒熱油(大約3勺)，待油溫稍熱，放入小尖椒圈和少量鹽，炒1分鐘再放入鹹蛋黃碎，燒至蛋黃融入油裡

6、在肉餅上撒上少量蔥花，用燒好的熱油淋上。鮮滑香嫩的肉餅完成了！