湘菜刀鰍的做法

食材明細

刀鰍500克、生薑、大蒜、辣椒、花椒、鹽。

1、菜場買刀鰍讓幫忙處理，用剪刀從腹部挑開，清除內臟，去頭洗淨即可。

2、生薑切絲，大蒜切片，辣椒切小段，準備些花椒。

3、熱鍋放油把刀鰍倒鍋裡煸，至微黃盛起備用。

4、依次下花椒、生薑、辣椒小火煸香。

5、倒入刀鰍放鹽煸炒，煸炒得乾乾的才好吃。

6、乾煸刀鰍作為下酒菜，香脆可口，回味無窮。