湘潭缽子菜做法

準備食材：湖南臘肉150克、 臘豆腐（武岡臘香乾）220克、 大蒜葉15克、 小米椒10克 、大蒜子5克、 青椒1個

食材改刀：

湖南臘肉燒皮，洗淨，改刀切片。

臘豆腐改刀切薄片。

大蒜子切片。

青椒改刀切圈圈。

大蒜葉切段。

小米椒切片。備用。

接下來開始烹飪：

1、點火起鍋燒熱，加食用油，養一下鍋，倒出。下臘肉煸炒出油，煸出香味。

2、臘肉煸出香味，加入大蒜片，小米椒，煸炒，再下臘豆腐，稍微煸炒一下，加500克清水，加高湯更好，大火燒開。

3、調味，鹽適量，雞精5克，味精5克，一點點胡椒粉，繼續大火燒開。加入生抽10克，老抽2克，加下青椒圈。

4、加入大蒜葉，勾薄芡，大火收汁，準備出鍋。

5、出鍋裝盤。上，土底爐，加酒精塊或者木炭都可以。點火，一份美味的缽子菜，臘肉燉臘豆腐就做好了。

總結：

缽子菜有：

幹香油鍋型、醬香濃湯型、原味清燉型。

缽子菜越煮越好吃。