西紅柿燒鯰魚的做法

用料

鯰魚一條，蕃茄三個

薑絲，蒜瓣，小蔥各適量

幹澱粉，鹽，胡椒粉

生抽，花生油

料酒，白糖

步驟 1

鯰魚切塊，用薑絲、鹽巴、胡椒粉、料酒醃20分鐘入味。拍上幹澱粉下油鍋用中小火略炸。

步驟 2

蕃茄切小塊、小蔥切段備用

步驟 3

炸好魚塊盛出來，餘油繼續下蒜瓣、薑絲、蕃茄塊、鹽、白糖，中小火煸炒出茄汁。

步驟 4

出汁後把魚塊放進鍋裡，加半碗水、醬油調味，蓋鍋蓋大火一同燜煮入味。起鍋前撒料酒和蔥段即可。

家常西紅柿燒鯰魚的做法。

一、選擇新鮮的大紅西紅柿，放清水加適量的鹽調和，浸泡五分鐘，去掉表皮殘留物，撈出洗乾淨切塊備用。

二、新鮮的鯰魚清理乾淨後，沖洗一遍，去掉血醒雜物，剁塊下鍋熱油炸三分鐘，去掉泥腥，撈出來控幹油。

三、重新起鍋熱油爆香姜、蔥、蒜末，倒入西紅柿和鯰魚，加鹽、料酒、火腿片翻炒至熟，就可以裝盤食用。

食材：鯰魚1尾，西紅柿2顆，蔥2根，蒜仁6粒，宮保6根，A.鹽1/4小匙，鮮雞粉1/4小匙，細糖1/2小匙，白醋1小匙，水250㏄，B.香油1小匙

做法

1、蕃茄洗淨切塊蔥洗淨、切段蒜仁拍破備用。

2、魚洗淨以廚房紙巾擦乾，放入熱油鍋中煎至兩面焦黃，取出裝盤備用。

3、熱油鍋，小火爆香蔥、蒜、宮保，再放入作法2的魚及調味料A煮至滾後，轉小火煮至湯汁稍干時，淋上香油即可盛出。