魚啤正宗做法和配方
啤酒燉鯉魚
【主料】:
黃河鯉魚1條1.5斤、斑馬精釀山楂炸彈啤酒1瓶。
【配料】:
澱粉100克、料酒3克、姜5克、蒜5克、醬油5克、鹽3克、白糖5克、胡椒粉0.5克、青紅辣椒20克、番茄50克、廚房吸紙1張。
【製作步驟】:
1、將鯉魚洗淨,仔細去除魚腹內的黑膜,抽去兩面的魚線。
2、在魚身兩面均勻的斜切幾刀,用廚房吸紙裹著魚,吸取表面的水分。放入盤中,撒上幹澱粉,塗抹均勻。
3、番茄去蒂洗淨切小塊,姜蒜去皮切片。
4、調味汁:取一碗放入料酒、醬油、糖、胡椒粉和醋,清水適量攪拌均勻待用。
5、熱鍋倒入油,開小火,熱至4、5成時,下魚把兩面都煎一下,這個過程不能著急,煎好後,整出。
6、鍋中留少許底油,下姜蒜炒了香,把調味汁倒進鍋內。放入煎好的鯉魚中火煮開,在放入番茄塊和青紅辣椒,時間5分鐘左右。
7、倒入精釀啤酒,小火燉10分鐘。
8、加鹽調味出鍋即可,(也可以撒點香菜)
魚啤正宗做法和配方
1、 準備好鱸魚(草魚也可以)一條和啤酒一瓶。
2、 將鱸魚洗淨,在正反面劃幾刀,姜蒜切片,乾紅辣椒切小段
3、 鍋裡放入少許油,放入鱸魚煎一煎
4、 表面煎至微微黃,然後翻面繼續煎一煎
5、 煎至兩面金黃色,瀝乾油份,放入鹽,料酒,耗油,姜蒜片,乾紅辣椒
6、 加入一瓶啤酒,大火慢慢收汁
7、 剩少許湯汁,撒點蔥段
8、 盛出就可以開吃了。