正宗糯米油糕的做法和配方

【準備食材】

糯米粉400克，開水200毫升，涼水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，麵包糠適量

1、400克糯米粉一半用200毫升開水燙麵，另一半用100毫升涼水和麵，這樣冷熱交替，揉出來的糯米糰不容易裂開，最後給他們攪拌到一起。

2、等到不燙手後再放入4克酵母，如果溫度過高酵母菌就會被燙死失去作用，攪勻後下手揉成團，剛開始揉的過程會比較粘手，把手洗乾淨再揉就不粘了，揉到這樣沒有幹糯米粉就可以了。

3、揉好後密封發酵30分鐘，發麵能使麵糰裡形成氣孔，下鍋炸的時候不容易爆開。

4、再來準備餡料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌勻。

5、糯米糰發好後放在案板上直接搓成長條，然後把它分成均勻的小劑子。

6、接著把每個小劑子捏扁包入糖餡，封口壓扁就可以了，最後一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，沒有也可以省略。

7、鍋裡倒入適量的油，油溫3-4成熱，也就是微熱，放入餅坯下鍋炸，低油溫下鍋能使餅的裡外溫度相差不大，這是防止爆裂的關鍵。

8、炸兩分鐘左右再翻一面炸，全程用小火炸，來回的翻面，炸到小餅鼓起變大，用筷子夾起來不會變形就可以出鍋了。

9、這樣做的糯米炸糕外皮金黃酥脆，裡面香甜軟糯，個個空心，涼了也不會塌陷。

正宗糯米油糕的做法和配方

1· 所有材料放在一起攪拌均勻揉成偏軟的麵糰

2· 醒發二十分鐘左右，取一塊在手心壓扁

3· 包上喜歡的餡料 豆沙

4· 油溫六成熱小火慢炸兩面金黃飄起就可以了

5· 外酥裡糯 特別好吃

— 小貼士 —

面要軟一些，硬了容易裂開！

如果粘手，可以手心放一些植物油或者戴手套

正宗糯米油糕的做法和配方

以下是正宗糯米油糕的做法和配方:

配方原料：糯米、花椒、豬板油、鹽、味精、菜籽油、白芝麻。

做法步驟：

第1步、先把糯米洗淨，泡發五小時。

第2步、放入電飯煲，按煮飯鍵把它煮熟。應該是用大蒸格把它蒸熟的，分量小的話用電飯煲就可以。

第3步、煮熟的糯米趁熱攪拌。加入鹽和味精。

第4步、再放入。花椒和白芝麻。花椒一定要放整顆的，這道菜才有味道。

第5步、再放入豬板油，趁熱進行攪拌。

第6步、用菜油來炸成金黃色。先用大火煎定型。

第7步、用小火煎至兩面黃一面炸好炸另外一面。

第8步、起鍋冷卻，切成自己喜愛的形狀。