湯鍋兔肉最好吃的做法

原材料

兔肉600g，青條椒50g，紅小米辣10g，仔姜50g，青筍100g

精鹽6g，醬油10g，料酒8g，郫縣豆瓣15g，香辣醬10g，薑末15g，蒜末10g，胡椒粉少許，紅油15g，花椒油10g，香菜5g，雞蛋清1個，水澱粉適量，色拉油500g

【製作步驟】

1、帶骨兔肉斬成1.5cm見方的丁，用清水漂去血水，加入精鹽3g、醬油、蛋清、澱粉拌勻。

2、仔姜切絲，青筍切2寸長的粗絲，青花椒切成圈。

3、油溫6成熱時下兔丁滑散。

4、兔丁表面發白時撈出瀝油。

5、鍋中留少許油，下豆瓣醬、香辣醬炒出紅油，下姜蒜末炒香，加入鮮湯，加入胡椒粉、料酒，下兔丁、青筍條小火燒2分鐘。

6、加入仔薑絲煮約1分鐘，下青花椒圈。

7、用水澱粉勾二流芡，放入紅油、花椒油，起鍋裝盤，撒入香菜即可。

湯鍋兔肉最好吃的做法

玉竹兔肉湯

材料：去核大棗7個，山藥60克，玉竹100克，兔肉300克

調味料：雞油，黃酒，鹽

做法：

1、玉竹、山藥去皮洗淨，玉竹切段，山藥切丁，兔肉洗淨切丁，加黃酒、鹽，抓勻後醃15分鐘

2、取砂鍋，倒入清水、大棗、山藥、玉竹、兔肉，旺火煮沸，撈去浮沫，改用小火燉2小時，最後鹽調味，淋上雞油即可。

功效：養顏美膚，養陰補氣，氣滯痰溼、脾胃虛弱者不適宜食用。