魚翅絲的簡單家常做法

用料

水發魚翅絲 300克

熟雞脯肉 50克

水髮香菇 50克

水發玉蘭片 50克

精鹽 2克

醬油 30克

胡椒粉 2.5克

紹酒 2.5克

蔥白段 75克

雞清湯 250克

味精 2.5克

溼澱粉 50克

熟豬油 150克

做法步驟

步驟 1

炒鍋置旺火上，下清水將魚翅絲放在沸水鍋中焯水後換清水洗淨，下雞湯中再焯煮一次，去掉腥臊味後撈出。將熟雞脯肉、玉蘭片、香菇均切成絲。

步驟 2

炒鍋置旺火上，下熟豬油（25克）燒熱，放入蔥白段、薑末、紹酒稍煸後，再下雞湯、魚翅、醬油、精鹽、味精、熟雞脯絲、玉蘭片絲、香菇絲蒸燒扒勻，用溼澱粉勾芡，淋熟豬油，起鍋裝盤即成。