蒸雜麵條的做法
主料:
豆雜麵條250g
豆芽100g
豌豆100g
菠菜100g
輔料:
油適量
鹽適量
蔥適量
蒜苗適量
乾紅辣椒適量
步驟
1、這是我在街上買的豆雜麵,如果自己在家擀就是黃豆麵:紅薯面:小麥面的比例是3:1:1,用熱水和麵。
2、這是所有的配料,豌豆是幹豌豆用水泡一夜,兌水放點鹼煮熟,黑色的是乾薹幹葉,就是萵苣葉晒乾,吃的時候用溫水泡軟即可。這兩樣東西在這邊的麵條攤都有買現成的。
3、苔幹葉切斷,蔥切末。
4、菠菜過水,其實外面賣的豆雜麵沒有青菜,我覺得顏色不好看,自己加的,味道不錯,顏色也豐富了。菠菜一定要過水,不然含草酸,影響鈣的吸收。
5、過了水的菠菜,過涼水,然後擠幹水分。
6、鍋內放油,把蔥和辣椒放入,用小火炒香。
7、開大火,放入豆芽翻炒一分鐘。
8、兌入涼水。
9、放入煮熟的豌豆,煮開後,再煮五分鐘。
10、放入苔幹葉和豆麵條,把麵條推勻。
11、大火煮開後,轉小火繼續煮,中間要不時的推動麵條,避免糊底。
12、把麵條煮到粘稠,放入鹽調味。
13、最後放入菠菜,推勻,即可出鍋,吃的時候撒上算買哦,放點醬豆和辣油即可。
原料:雜麵條、五花肉、萵筍、黃豆芽、蒜苗、小蔥、鹽、十三香、蠔油、醬油。
做法步驟:
第1步、鍋裡倒油燒熱,炒一下五花肉。
第2步、肉炒到變顏色倒入切好的小蔥和蒜苗翻炒片刻。
第3步、加入萵筍和黃豆芽翻炒一會。
第4步、加入鹽,十三香,耗油,醬油翻炒一會,炒到熟透備用。
第5步、蒸鍋裡水燒熱之後,把乾麵條放進去(底下要刷油防止粘)。
第6步、蒸幾分鐘之後開啟蓋子翻一下面條,每隔幾分鐘就翻一次,只到麵條快熟的時候放到菜裡面。
第7步、把麵條放到菜上面蒸兩分鐘。
第8步、在換到蒸鍋裡蒸幾分鐘,期間要多翻動明天。
第9步、把麵條蒸到熟透就可以了。