茄子蒸麵條的家常做法

食材：溼麵條500克，青茄子兩個，五花肉150克，芹菜兩棵，大蔥半根，大蒜五瓣，生薑20克，八角3顆，幹辣椒2個。

做法：溼麵條放蒸鍋中大火蒸15分鐘。青茄子洗淨切成方條。五花肉切塊。芹菜去葉洗淨切段。大蔥切段。大蒜生薑切片。幹辣椒切段。

鍋中放少許清油，油溫五成熱時放入五花肉塊煸炒半分鐘，炒出豬油後放入蔥薑蒜、幹辣椒、八角爆香，倒入茄條、芹菜段，加適量精鹽、五香粉、花椒粉、老抽、雞精、料酒，大火翻炒四五下後倒入一碗開水，燒開後改小火，把菜盛出，鍋中只留湯汁，把蒸好的麵條分批放入菜湯中攪拌一下抖散開，直到鍋中只留少許湯汁，然後再把盛出的菜放回鍋中，把抖散的麵條倒在上面，蓋上蓋子繼續用小火悶五分鐘關火，揭開鍋蓋把麵條和菜翻拌均勻，即可出鍋食用。