四川食品加工廠有頭刀菜嗎

一般來說是沒有，只有館子和私人在做頭碗菜，工廠一般沒做，做法並不複雜，剁點肉，和雞蛋，紅苕茨粉，裝盤裡蒸熟，冷確切片，再燉點筒子骨湯，炸點蘇肉切片，磨姑，海帶絲這三樣放碗底將冷確切片的蒸肉擺碗上面上籠蒸幾十分中，取出灌上骨頭湯，撒蔥花上桌食用。