千層蒸餅的做法

步驟 1

將麵粉，酵母，少量白砂糖（幫助發酵）放入盆中，混合均勻。

步驟 2

在麵粉中加入適量的水，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵四個小時。

步驟 3

當和好的麵糰發酵至兩倍大的時候，取出分成大小相同的幾份。

步驟 4

取一個面劑，擀成薄面餅，在麵餅上均勻地灑上少量食鹽，花椒粉，食用油，然後用刀在麵皮上劃出照片中的切口，摺疊面片。最後摺疊成長條形狀，整理一下邊邊角角，讓這個被多次摺疊的餅看起來好看一些。

步驟5

將疊好的麵餅放入加入涼水的籠屜中，蓋好蓋子，二次醒發十分鐘，卷的大面卷直接放入蒸鍋中。然後開火，待水開後大火蒸15分鐘。出鍋，切成自己喜歡的大小即可

1、取中筋麵粉400克加上清水、白糖、酵母、泡打粉調勻，揉成發酵麵糰，用溼面蓋嚴，餳1小時。

2、中筋麵粉100克加上熟豬油和少許白糖調勻，揉成油酥麵糰。

3、把發酵麵糰擀成長方形薄餅，包上油酥麵糰，從一端捲起，用溼面蓋嚴，再餳30分鐘。

4、把麵糰均勻地切成小段，放入蒸鍋內，用旺火蒸約10分鐘至熟，取出裝盤即可。