煲仔飯配菜什麼時候放

煲仔飯在米六七成熟時，就可以放。

當煲仔飯裡的米表面的水分不多，差不多成乾飯時放入菜，放入的菜最高是耐煮的，例如香腸、臘肉。這時放入可以很好的讓菜與米飯同時煮熟，米也可以吸收菜的香味，再小火收汁，讓鍋底形成一層金黃的鍋巴。最後開蓋放入青菜、香蔥等燜一分鐘就可以了。