玉米麵豆麵窩頭怎麼做鬆軟不硬
步驟/方式1
玉米麵、黃豆麵、糖、小蘇打放進盆裡,並將其混合均勻。(黃豆麵不僅會讓窩頭鬆軟一點,還可以增香增甜,如果買不到黃豆麵的話,可以用幹黃豆,提前洗淨瀝乾水份,倒入破壁機中,開啟“磨粉”模式,打成粉末,過篩,取用細膩部分即可。因為之後需要上鍋蒸,所以無需在意黃豆的生熟問題)
步驟/方式2
將混合好的粉向四周攤一攤,中間凹個“盆地”,倒入油和水。(不能用有味道的油哦)
步驟/方式3
水和油先攪勻,再跟粉類混合、拌均(可以用手揉兩下),覆蓋一層保鮮膜,放置約10分鐘。
步驟/方式4
挖一塊粉團,在手裡搓圓。(粉團會有些粘手,手上略蘸點水就好操作了)
步驟/方式5
左手托住粉團,右手拇指抵入底部中心處,邊轉成一個圓錐形邊從底部旋入一個洞。(窩頭之名因底下有個窩窩而來,因為轉開這一個窩窩,不僅蒸的時候容易熟不費火,而且形狀上也更有食慾)
步驟/方式6
全部做好後,擺放入蒸屜,大火蒸15分鐘。
步驟/方式7
熱乎乎的吃一個,口感紮實又醇香~
步驟/方式1
用料
玉米麵150 克
黃豆粉50 克
麵粉150 克
開水160 克
紅棗3 顆
桑葚20克
溫水50-60克
酵母3克
稱好三種粉,混合均勻。加了黃豆麵,口感更加鬆軟一些。也有一些豆香味
步驟/方式2
先加160克的開水燙麵。邊加水邊攪拌。放置手溫後備用
步驟/方式3
酵母加入溫水中溶解,然後倒入燙好面的已經放置手溫的盆裡。揉成麵糰。蓋上保鮮膜。發至兩倍大。
步驟/方式4
分成十份。其中一個我放了紅棗粒。兩個放了桑葚幹。也可以放葡萄乾,蔓越莓幹,藍莓乾等等。
步驟/方式5
團成中間空的窩頭狀。二次發酵。大概是室溫二十五度以上,十五分鐘。 我是涼水上鍋的。蒸了十二分鐘。悶兩分鐘
步驟/方式6
出鍋
步驟/方式1
食材:
玉米麵400克、中筋粉400克、 豆麵200克、熱水適量、涼水適量、酵母3克 、白糖少許、 食用油適量
鬆軟好吃不硬的窩頭做法:
1:盆中倒入玉米麵。
步驟/方式2
2、把準備好的熱水分多次少量的往準備好的玉米麵裡一邊倒,一邊用手翻拌玉米麵,直到翻拌成玉米麵無麵粉顆粒放涼。
步驟/方式3
3、酵母粉加溫水用手把酵母融化開,備用。
步驟/方式4
4、攪拌好的玉米麵放置不燙手後倒入白糖、中筋粉、豆麵、酵母水攪拌均勻。
步驟/方式5
5、攪拌均勻的麵粉揉好,麵糰硬度偏硬的麵糰蓋上保鮮膜放置溫暖的地方進行發酵至2倍大。
步驟/方式6
6、發酵好的麵糰放到案板上,用手進行第二次揉麵,差不多要揉5~10分鐘把裡頭多餘的空氣揉出來後,用刀切成一個大一個小的的長條,用手搓長備用。
步驟/方式7
7、分別把搓好的長條切成個數相等的面劑備用。
步驟/方式9
8、取一個大點的面劑,像揉麵頭一樣把麵糰揉圓後用手按住中間做成窩窩頭。
步驟/方式10
10、將窩窩頭依次做好,入蒸鍋,醒發15分鐘,開火蒸20分鐘即可。
步驟/方式10
11、鬆軟不硬的窩窩頭就蒸好了!