糖醋芥菜絲的醃製方法是什麼啊

做法：

1、先把芥菜的坑窪的外皮削去，芥菜本身的質地比較硬，要用鋼絲球擦洗乾淨，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去葉，洗淨晾乾。芥菜葉子我們也洗淨晾乾。

2、10斤芥菜放一斤鹽按10:1 的比例，醃芥菜先不用加水，直接把芥菜放入醃菜缸內，一層芥菜，一層鹽，鹽不要直接都倒上，幹醃5天后芥菜裡出的水基本就蓋過芥菜了，把剩下的鹽加入。

3、醃芥菜要放在室外通風的陰暗處，一個月翻動一次，冬天天氣冷不翻動也沒關係，夏天的話需要經常翻動。

主料：醃芥菜頭500克 調料：白砂糖200克，醋300克糖醋芥菜絲的特色：酸甜清脆。糖醋芥菜絲的做法： 1.醃製為成品的芥菜切成細絲，放入清水中撤淡後

步驟0

菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 工藝：醃糖醋芥菜絲的製作材料：

主料：醃芥菜頭500克

調料：白砂糖200克，醋300克

糖醋芥菜絲的特色：

酸甜清脆。糖醋芥菜絲的做法：

1、醃製為成品的芥菜切成細絲，放入清水中撤淡後撈出，壓出20%的水分

2、醋和白糖拌勻放入鍋內熬開，待涼後，與芥菜絲拌勻，泡製2天即可食用