金耳刺身怎麼做

用料

新鮮金耳 1只（約230克）

生抽 1.5瓷勺

純素芥末醬 3克

金耳刺身的做法步驟

步驟 1

準備食材。

步驟 2

燒一大鍋開水（水的深度可以沒過金耳的高度），水開後加入金耳，煮5分鐘。

步驟 3

5分鐘後撈出。

步驟 4

放入涼水中冷卻（如果家裡有冰塊更好，加速冷卻）。

步驟 5

冷卻後的金耳黎瀝乾水分。

步驟 6

切4毫米左右的薄片。 與其說是“切”，不如說是用刀慢慢施加壓力“壓”下去，下刀太快容易切斷，不能片出完整的形狀。

步驟 7

擺盤，調醬汁（生抽加純素芥末醬）。

金耳刺身的做法如下：

1、準備新鮮的金耳一朵，用清水洗淨。

2、鍋中水燒開後整朵金耳放入鍋中翻滾5-10下（焯水時間控制在30秒內）撈出放置在盤中。

3、將金耳放冷後開始切片擺盤，一道精美靚麗的菜餚就做好了。

金耳是耳包革科、耳包革屬真菌。擔子果大型，半球形至不定型塊狀，全體呈腦狀至分裂為數個具深溝槽而粗厚的裂瓣，直徑3-12釐米，高2-8釐米。子實層遍生外露表層，為一寬廣疏鬆包含著擔子的區域原擔子初橢圓形至卵形成熟下擔子球形、近球形，稀有梨形至具短柄狀基部，長13-25微米，寬11.5-19.5皮米。

1⃣️金耳刺身

做法：金耳洗乾淨切片，搭配蘸水直接吃就可以，最簡單的蘸水是用醬油和芥末調和

口感：刺身是最原始自然的吃法，吃起來Q彈有嚼勁，可以品嚐到菌子自然的香氣

2⃣️湯羹

做法：可以和枸杞，紅棗，冰糖一起熬製

口感：熬出的湯都是帶著膠質的，真的是膠原蛋白滿滿，金耳吃起來很嫩滑爽口