魚膠的熬製方法

製作魚鰾花膠的具體方法如下：

1、魚膠的熬製季節，最好是霜降以後時間因為這段時間空氣冷而乾燥，有利於膠的凝結和晾晒。選取質地比較好、大一點的乾透的黃魚鰾備用

2、將選好的魚鰾放在清水裡泡，待發軟後，用剪子剪成儘可能小的小塊，繼續泡24小時

3、待等鰾體變成爛軟，通體發白時，從水裡撈出，放到高壓鍋裡蒸，約三四十分鐘，取一塊用牙咬，感覺糯軟、粘牙即可

4、將膠取出，立即放入蒜臼中長時間地搗，如果膠較幹，可新增適量的開水，繼續搗

5、將打好的膠取出，放在紗布上包好，用鐵鍋燒開水，用鐵碗放在鍋中放適量的開水，將紗布放在鐵碗中，一邊泡一邊擠壓，可反覆進行，直至膠液全部滲透到碗中

6、將碗中的膠液倒入大而平的器具中，膠液在器具底部凝結成較薄的凍狀物，過一段時間揭開，撕成小塊，放在通風處晾晒，直至水分全部揮發，膠體幹而硬，即可放在密閉的器具中儲存，以備使用。