油爆河蝦的做法王剛

食材用料

大蝦6只，蔥適量，姜適量，幹辣椒適量，花生油適量，鹽適量，料酒適量

做法：

1/7 把大蝦開背去掉蝦線，把蝦槍和蝦腦也清除乾淨。

2/7 放蔥薑辣椒料酒和鹽醃製去腥。

3/7 取麵包糠，麵粉，糯米粉，比例是2:1:1。

4/7 把麵包糠混合均勻，然後均勻粘在蝦身上。

5/7 鍋中放油，要放多一些，油溫在五六層熱時放入大蝦炸。

6/7 炸好撈出控油。

7/7 出鍋裝盤。

材料

薑絲少許，蔥絲，河蝦，醬油，料酒，糖2勺子

做法

1、鍋中放油，薑絲蔥絲放入鍋中爆香，馬上放入河蝦。（有的還在蹦，真可憐。）

2、快炒，到入醬油，料酒，糖2勺子，翻炒一會，放鹽出鍋。

食材明細

小河蝦、青椒、料酒、花椒、郫縣豆瓣醬、海鮮醬油、白糖、陳醋。

1、小河蝦中放入少許料酒和花椒，醃製十分鐘

2、蒜片、薑片、蔥花切好備用

3、青椒切好備用

4、將醃製好的小龍蝦逐個沾滿幹澱粉

5、將油鍋燒至七成熱，將小河蝦逐個下入鍋中

6、炸到蝦的周圍無大泡，盛出備用

7、鍋放底油

8、分別放入蔥花、蒜片、薑片炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒香。再放入醬油、白糖、陳醋和少量清水

9、快速放入青椒和炸好的小河蝦翻炒均勻

10、關火盛盤